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淄博烧烤“凉了”吗

来源:中国食品报发表时间:2023-07-12 10:23:38

【资料图】

最近，网络上总有人说淄博烧烤“凉了”，依据有三：一是客流量下降，二是一些烧烤店开始转让门面，三是网络搜索热度大不如前。

与其说“凉”，不如说是回归常态。眼下，淄博烧烤虽然“降温”，但不等于没有热度。烧烤店老板反映，现在的客流量虽不及四五月高峰时期，但相较“火”起来前还是多了很多；酒店、民宿预订量虽有所下滑，但不久前端午假期的预订情况仍较为可观。可见，烧烤的热度还在温暖着这座城市众多的经营者。

淄博烧烤的蹿红吸引了众多入局者。数据显示，自3月1日至6月18日，淄博烧烤相关企业剧增694家，其中有餐饮界的老手，也不乏闻流量而动的新手。在市场浪潮的洗礼下，有口味、服务始终维持高水准，依然客流不息的店铺；也有缺乏稳定客源和良好口碑支撑，只能转让门面的出局者。

淄博烧烤成为现象级“全民盛宴”，是游客自发推介、政府迅速反应、市民主动维护等因素共同作用的结果，网络流量的助力也不容忽视。

互联网制造热点的速度往往很快，线上“山呼海啸”般的流量转化为线下短时间集聚的客流，考验的是城市提供完善的商业接待环境和高质量公共服务的能力。一旦承载不了游客的期待，赞美的声音就可能转化成抱怨，这是所有网红城市都需要面对的考题。此外，互联网流量经济具有更新换代快、生命周期短等特点。不止淄博，其他网红城市的热度也难以一直保持在巅峰状态，“你方唱罢我登场”的更迭在网络空间屡见不鲜。当流量退潮，如何培育可持续发展的新动能，是网红城市的另一道考题。单一的烧烤或许无法满足游客差异化、多元化休闲旅游的体验需求，深入挖掘旅游资源，丰富旅游产品供给，用文化为旅游注入灵魂，这些角度都大有文章可做。

一场全民烧烤让更多人认识了淄博，良好的消费环境、优质的公共服务等令其声名远播。对这座新晋网红城市来说，人们的持续关注就是淄博长远发展的最宝贵财富。

（张雪）

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